“趁热吃、趁热喝”也许会让你食道受伤！

老话常说，趁热吃。很多老年人都有这么习惯。喝一口热汤、吃一口热菜，热乎乎的食物总能带给我们幸福和温暖。

但“快趁热吃、热喝”有时候真的不合适，因为趁热吃，竟可能致癌。

食管癌又称食道癌，是原发于食管的恶性肿瘤。一般认为，除遗传因素之外，主要与亚硝胺类化合物、不良的饮食习惯，以及长期吸烟饮酒有关。

【Part 1  亚硝胺类化合物】

世界公认的三大强烈致癌物质为黄曲霉素、苯并芘和亚硝胺。

但我们比较听的多的是亚硝酸盐，也即亚硝胺类化合物的前体物质，它广泛存在于自然界环境中，同时也是一种食品添加剂。

比如，很多人奇怪腌肉颜色有的是红色的，其大多就是含亚硝酸盐。

不过，正常情况下，亚硝酸盐只会在我们人体内溜达一圈，然后随尿排出体外，不带走一片云彩。

而当人体缺乏维生素C，又一次性摄入大量或长期食用含亚硝酸盐的食物，这时候，亚硝酸盐与蛋白质中的仲胺在人体胃的酸性环境里转化为亚硝胺，易诱发食管癌。

所以，不要长期食用腌制食物、不新鲜的食品，避免亚硝酸盐摄取过量。

当然，如果非要吃的话，可以多喝些含维生素C的饮料，不仅能清洗和保护我们的食道，还能补充足量的维生素C，吸收的维生素C能保护我们的身体。

推荐喝刺梨果饮，超高的维C含量，每天喝2杯就能保证最高的摄入量。

【Part 2  不良的饮食习惯】

在2016年，国际癌症研究机构（IRAC）发表的致癌物评估报告中，就将高于65℃的饮品列为（IIA类）致癌物。

急忙忙喝一口刚端上桌的热汤（高于65℃），烫掉嘴巴一层皮的事情肯定很多人都经历过，这一层白色的薄皮就是我们的口腔黏膜。

而不只是口腔，在我们看不到的食管表面，也覆盖着一层柔软薄嫩的粘膜。

口腔和食道的温度通常在36.5℃-37.2℃；

耐受高温在50℃-60℃；

当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70℃左右。

这一口温度超标的热汤喝下去，烫的当然不只是口腔粘膜了，还有食管粘膜。

倘若这一层粘膜被反复伤害，它就会逐渐失去自我修复能力，引起食管局部慢性刺激、炎症，发生恶变。

所以，吃饭快、爱吃热烫食物的朋友们应当注意了！

趁热吃有风险、喝热水需谨慎。

【Part 3  长期吸烟饮酒】

吸烟、饮酒是诱发食管癌的两个重要的危险因素。

烟草中的多环芳烃、苯并芘和氧化剂，可氧化食管上皮细胞，导致其发生损伤，溃疡感染，长此以往，食管黏膜会出现不典型增生，就可能会导致食管的癌前病变，最坏的结果是食管癌。而烈性酒会刺激损伤食管黏膜。

所以，少抽烟少喝酒。

重庆正博养老院是真正意义上集医疗、康养、养老、护理四位一体的“医养结合”型专业养老机构，可为健康自理、半自理、失能卧床者提供全方位的康养护理服务。

（部分文字及图片源自网络，如若侵权联系删除）